Kveite
(Hippoglossus hippoglossus)
Kveita finnes på begge sider av Nord-Atlanteren, fra Biscaya og helt nord i Nordishavet. Den har en langstrakt kropp og mørk brunlig farge med lysere felt langs finnene. Sidelinjen går i en bue over brystfinnen.
Unge kveiter kan finnes på grunt vann, mens store individer foretrekker store dyp og finnes fra et par hundre meters dyp og nedover. Kveita er en god svømmer og går gjerne oppe i vannmassene på jakt etter byttedyr. I Norge er det en sterk tradisjon for å fiske og bruke kveite, og denne fisken har i all tid vært svært høyt verdsatt. Den kalles ofte for hellefisk, utledet av norrønt ”heilagr fisk”. Tradisjonen har nok sitt utspring i flere praktiske forhold. For det første er kveita stor. En velvoksen kveite ga mye mat, enten den ble brukt i egen husholdning eller solgt. I tillegg er den svært holdbar, og kunne oppbevares kjølig i mange dager uten å forringes, selv før kjølelagrenes tidsalder. Den har også et høyt fettinnhold og en svært sunn fettprofil.
Visste du at ...
kveiter under 5 kg også kalles hellebarn?
Utbredelse
Kveita finnes på begge sider av Nord-Atlanteren, fra Biscaya og helt nord i Nordishavet.
Fangst
Det er tatt kveiter på nesten 300 kilo. Kveite fiskes med line og garn. I dag er kveitebestandene ganske nedfisket, og det målrettede fisket begrenset. Oppdrettskveite er et godt alternativ!
Les mer om de ulike fiskemetodene og hvordan man sikrer bærekraftig uttak av de ulike artene
Størrelse
Kveiten er en meget god matfisk som alltid har vært høyt priset. Oppdrettskveiten holder en meget høy kvalitet. Kjøttet er fast, hvitt og aromatisk og har en rekke anvendelsesmuligheter. Stor fisk gjør det mulig å produsere ulike stykninger til ulike bruksområder. Kjøttet og fettlaget som ligger mellom fileten og skinnet, og ute ved finnebasis er meget smakfullt, og kotelettstykker og stykninger som har disse delene intakte er meget anvendelige.
Tilberedelse
kveite kan tilberedes på mange måter, men må ikke varmebehandles for mye, da blir den tørr. Kveite tåler tilbehør med sterke smaker. Å bake kveite hel gjør at fisken blir saftig og naturlig på smak, enkelt og godt!
Oppskrifter
Kveite på asiatisk vis
Kveite i en spennende asiatisk kombinasjon med chili, ingefær og sitrongress. En smaksrik suppe til vennebesøk eller en god helgemiddag for familien.
Barnas kveite med blomkålpuré
Det fine med kveite er at den inneholder viktige omega 3-fettsyrer og vitamin D. Sammen med blomkål har du en rett som er sunn og god, og som barnet ditt vil elske.
Pannestekt kveite med gremolata, asparges og neper
Våren er tid for den friske maten. De grønne vekstene spretter opp av jorda og hva er vel bedre enn sesongens fisk servert med asparges og neper?