Strektegning avLyr
Lyr

Lyr

(Pollachius pollachius)

Lyren er en vanlig torskefisk, lett gjenkjennelig på at den har et tydelig underbitt og buet sidelinje. Lyren har mørk, brunlig rygg og sølvblanke kroppssider, ofte med gullige bånd. Den kan bli mer enn 10 kilo. Den kan finnes både oppe i vannet og ved bunnen. Ofte jakter den etter småfisk over tareskogen og langs svaberg.

Visste du at ...

den største lyren som er fangstet var på 12,8 kg

Utbredelse

Lyren fangstes langs hele kysten, men er mest tallrik langs kysten av Sør og Vest-Norge.

Fangst

Det drives lite målrettet fiske etter lyr, men den taes ofte som bifangst i ulike typer for blandingsfiske. Den er en populær fisk hos sports- og hobbyfiskere.

Les mer om de ulike fiskemetodene og hvordan man sikrer bærekraftig uttak av de ulike artene

Størrelse

Lyr selges fersk, som filet og som boknet og tørket fisk.

Les mer om sjømat som næringsmiddel og mattrygghet

Tilberedelse

Kjøttet til lyren er fast og velsmakende. Det er ømtålig for støt og lyren må behandles forsiktig. Kjøttet har svært god bindeevne, og er derfor velegnet i farseprodukter. For å holde på bindeevnen er det viktig at fisken holdes kjølig frem til prosessering. Fersk lyr er også god som stekefisk, og brukes også til tørking og bokning.

 

Lyren er en «fleksibel» fisk som kan brukes til mye men bruk gjerne oppskrifter på andre torskefisk som torsk, sei, lyr, hyse (kolje), lange og lysing. En oppskrift på stekt lyr finner du her.

Les mer om ulike konseveringsmetoder

Oppskrifter

Bilde av retten Fiskekraft. Fotograf: Alf Børjesson.

Fiskekraft

Lag din egen fiskekraft på de restene du har igjen etter at du har filetert fisk. Fiskekraften kan du fryse i porsjonspakninger og ta opp når du skal lage fiskesuppe.

Fremgangsmåte på godfisk.no

,
Bilde av retten Fiskegrateng med makaroni. Fotograf: .

Fiskegrateng med makaroni

Denne oppskriften på fiskegrateng med makaroni er en rett for hele familien. Server med det tilbehøret dere liker best. Vi foreslår kokt potet og revet gulrot.

Fremgangsmåte på godfisk.no

Et større utvalg av oppskrifter finner man på godfisk.no, eller under oppskrifter.